酒店后廚高壓消毒清洗中央洗消系統(tǒng)
酒店后廚高壓消毒清洗中央洗消系統(tǒng)
食品廠凈化車(chē)間在使用一段時(shí)間后,其內(nèi)部的設(shè)備和儀器上可能會(huì)殘留一些細(xì)菌或污染物,因此定期對(duì)食品廠凈化車(chē)間進(jìn)行清洗消毒是非常重要的。食品廠凈化車(chē)間本身就是一個(gè)比較特殊的場(chǎng)所,它在清洗消毒時(shí)所適用的清潔劑或消毒劑不得對(duì)設(shè)備、物料、成品產(chǎn)生污染。另外,食品廠凈化車(chē)間,還要定期更換消毒劑種類(lèi),防止細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性。
食品廠凈化車(chē)間如何管理??jī)艋?chē)間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接,又要便于加工過(guò)程的衛(wèi)生控制,防止生產(chǎn)過(guò)程交叉污染的發(fā)生。那么,說(shuō)到這里,食品廠凈化車(chē)間如何管理呢?
一、人流出入管理
1、人員的進(jìn)入
所有進(jìn)入凈化車(chē)間者必須經(jīng)刷卡進(jìn)入(嚴(yán)禁由原材料及成品緩沖區(qū)出入),先進(jìn)入換鞋區(qū),換好凈化鞋后,在分別進(jìn)入對(duì)應(yīng)的更衣室,把外套脫去,換上潔凈工作服,然后再進(jìn)入風(fēng)淋室,嚴(yán)格按照《風(fēng)淋室使用規(guī)范》風(fēng)淋后在進(jìn)入凈化車(chē)間內(nèi)部。